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ブラジル トミオフクダ ブルボン [コーヒー豆紹介 NO.2]

こんにちは。
前田珈琲の後藤です。

先週から始まった新企画コーヒー豆紹介の第二弾です。
今回は日本にも縁の深い豆をご紹介致します。

ブラジル トミオフクダ ブルボン

トミオフクダ ブルボンの農園、Fazenda Baú (フクダバウー農園) は、ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス付近標高約1,100mでブラジルでも標高の高い場所に位置します。この地域はセラード地区の中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、最もコーヒー栽培に適した気候となっています。恵まれた気候、そして肥沃な土壌をもつこのトミオフクダ氏の農園ではブルボン種も栽培されています。
 
 
トミオフクダ ブルボン

 真っ赤に実ったブルボンチェリーは、丁寧に収穫され、パティオ( 中庭、とくにスペイン風の中庭のこと)で天日乾燥されます。その後、果肉除去・脱穀・精選されブルボン・ナチュラル・サンドライが誕生します。トミオフクダ ブルボンは、昔ながらのブラジルのナチュラルコーヒーの味と、在来種であるブルボンの特徴を併せ持ち、甘みが強く、すこやかな酸味、濃厚なコクが特徴です。
 

ブルボンチェリー/生産者

 バウー農園オーナーのトミオフクダ氏は日系二世で、日本で勤務していた経験もあることから従業員育成にも大変熱心に取組んでいます。勤勉な者しか雇わず、5S(整理・整頓・清掃・清潔・しつけ)を取り入れ綺麗な農園作りにも心がけています。トミオ氏は常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス、管理を行っています。
 また、栽培、収穫、精選、乾燥、選別、輸出用パッキングまでを一貫して行っており、今問われているトレーサビリティ(traceability)にも対応した、生産者の顔が見える安心の最高品質コーヒーがここにあります。

トレーサビリティ(traceability)とは?

トレーサビリティとは、生産、処理・加工、流通・販売等の段階で、食品の仕入先、販売先、生産・製造方法などの記録をとり、保管し、食品とその情報を追跡し、さかのぼることができることをいいます。
食品の安全性が問われ始めた今、多くの業種で導入され始めている考え方です。


当店のレギュラーコーヒー「弁慶」は、「コーヒーの王様」と言われるジャマイカ産のブルーマウンテンにこちらのトミオフクダ、エルサルバドルの豆をブレンドしたレギュラーコーヒーです。
ブルーマウンテンの持ち味を最大点に活かし、もっとコク深く、余韻を長く味わえるよう、当店ではこちらのブラジルトミオフクダ・ブルボンをブレンドしています。
トミオフクダ ブルボンの豆を使った「弁慶」はこちらからご購入頂けます

現在、前田珈琲オンラインショップでは、毎週抽選で3名様に当店人気のドリップパックが当たるプレゼントキャンペーンを実施しております。
プレゼントのご応募はごく簡単ですのでこちらのドリップパックプレゼント応募フォームよりご応募下さい。
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2013/10/17 | ニュース, 豆知識

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