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スペシャルティコーヒーとは

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こんにちは!
前田珈琲の後藤です。

本日は、コーヒーに関する豆知識をお伝え致します。

皆さん、最近、“スペシャルティコーヒー”という言葉をよく耳にしませんか!?

例えば、昨年何かと話題になった“コンビニコーヒー”でローソンさんがスペシャルティコーヒーの商品を出していたり、缶コーヒーで有名なキリンFIREからスペシャルティコーヒーの缶コーヒーが発売されたりしています。

そこで、今回、スペシャルティコーヒーとは何か、ご説明させて頂こうと思います!

日本スペシャルティコーヒー協会について

日本スペシャルティコーヒー協会

まず、スペシャルティコーヒーを語る上で重要な組織があります。
それが日本スペシャルティコーヒー協会です。ちなみに、前田珈琲もこちらの協会に属しています。

こちらの協会がスペシャルティコーヒーの定義を定めており、その基準内のコーヒーを一般的にスペシャルティコーヒーと呼びます。

スペシャルティコーヒーの定義

では、日本スペシャルティコーヒー協会のスペシャルティコーヒーの定義を見てみましょう。
長いですので後ほど簡単にまとめさせて頂きます。

消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。

カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階に於いて一貫した体制・工程で品質管理が徹底している事が必須である。(From Seed to Cup)

具体的には、生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。
そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。
さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められる。

日本スペシャルティコーヒー協会は、生産国から消費国にいたるコーヒー産業全体の永続的発展に寄与するものとし、スペシャルティコーヒーの要件として、サステナビリティとトレイサビリティの観念は重要なものと考える。

日本スペシャルティコーヒー協会HPより引用

簡単にまとめると下記の3つがスペシャルティコーヒーの用件になります。

スペシャルティコーヒーの条件

消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること

サステナビリティ(持続可能性≒地球環境に良い)であること

トレイサビリティ(生産から消費まで流通経路が追跡可能≒安心して消費者に提供できる)であること

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※日本スペシャルティコーヒー協会のHPではさらに詳しく定義が書かれていますのでご興味のある方はそちらをご覧下さい。日本スペシャルティコーヒー協会HP

単に、高品質で美味しいだけでなく、地球環境にも良く、消費者にも安心して提供できるという観点が定義に組み込まれていることは大変素晴らしいことですよね!

前田珈琲でももちろんスペシャルティコーヒーを扱っています。
当店人気ブレンドの一つ「プレミアムブレンド冨久」はスペシャルティコーヒーのみを使ったブレンドコーヒーです。
また、オンラインショップで販売している毎月お届けする豆が変わる「今月の特選豆」こちらもその多くがスペシャルティコーヒーの豆をお届けしています。

ご興味がございましたら、美味しくて、しかも地球環境にも良い、“スペシャルティコーヒー”を一度お試し下さい♪

現在、前田珈琲オンラインショップでは、毎週抽選で3名様に当店人気のドリップパックが当たるプレゼントキャンペーンを実施しております。
プレゼントのご応募はごく簡単ですのでこちらのドリップパックプレゼント応募フォームよりご応募下さい。
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2014/03/20 | 豆知識

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