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サードウェーブコーヒーとは

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Original Update by Umer Shabib

こんにちは!
前田珈琲の後藤です。

先日、コーヒーの豆知識として、“スペシャルティーコーヒー”の説明をさせて頂きましたが、
今回はその第二弾として“サードウェーブコーヒー”という言葉のご説明をさせて頂きます。

サードウェーブコーヒー?

皆様、サードウェーブコーヒーという言葉を聞いたことはありますか?
この言葉は、昨年辺りから雑誌などで特集されているのを見かけるようになった比較的新しい言葉です。
コーヒー好きの方なら聞いたことはあるかもしれませんが、まだまだ認知度は低い言葉かと思いますので、今回簡単にご説明させて頂きます。

サードウェーブコーヒーとは、“サードウェーブ”という言葉の通り、ファーストウェーブ(第一波)、セカンドウェーブ(第二波)の波が過去にあり、サードウェーブ(第三波)に繋がっています。
まずはこのファーストウェーブ、セカンドウェーブの波がどんな波だったのか、コーヒーの歴史をなぞりながら見ていきましょう。

 

ファーストウェーブコーヒー

・第二次世界大戦後~1970年代ごろまでの大量生産・大量消費型のコーヒー文化のこと。

この頃に真空パックが開発されコーヒーの大量生産・遠距離流通が可能になった事により、一般家庭でもいわゆる「アメリカンコーヒー」が大量に消費されるようになりました。この頃のコーヒーは品質重視されていませんでした。

セカンドウェーブコーヒー

・1980年代頃からの品質を重視したコーヒー文化のこと。

ファーストウェーブコーヒーとは異なる、高品質の豆やエスプレッソマシーンなどを使い始めたのがこの時代です。そのセカンドウェーブコーヒーを代表するブランドが日本でもおなじみのスターバックスコーヒーです。様々なアレンジコーヒーが楽しめ、テイクアウトできるアメリカシアトル流のコーヒー文化を世界中に広めました。

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Original Update by Ginny

その大手コーヒーチェーンのアンチとして登場してきたのが「サードウェーブコーヒー」です。

サードウェーブコーヒー

・1990年代後半から起こった動き。豆の産地を重視し、豆の個性を最大限に引き出すハンドドリップでの淹れ方を追求する新しいコーヒー文化のこと。

これまでのコーヒーの銘柄は国単位・地域単位で表示されているものが多く、いくつかの農園で生産されているコーヒー豆がブレンドされているのが一般的でした。ブルーマウンテン、キリマンジャロなどの銘柄がそれに当たります。
反対に、サードウェーブで重視されているのが「シングルオリジン」であることです。シングルオリジンとは、例えば、「ブラジル トミオフクダ農園 ブルボン」など、国名、農園名、品種が明確になったコーヒーのことです。先日、ご説明させて頂いたスペシャルティコーヒーはそれに当ります。

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そのスペシャルティコーヒーのような豆を、大手チェーンとは違い、個人商店的な地域密着型のお店がハンドドリップで淹れてのむのがサードウェーブコーヒー文化の特徴です。セカンドウェーブコーヒーがシアトルを中心とした文化なのに対して、サードウェーブコーヒーは、シアトルの南側、ポートランドから発信されているコーヒー文化であるとされています。

ちなみに、前田珈琲で販売しているブレンドコーヒーは、シングルオリジンのコーヒー豆を中心に数種類の豆をブレンドさせています。
例えば、
プレミアムブレンド冨久の場合・・・「コスタリカ ラ・モンターニャ・タラス サン・ルイス農園」「グアテマラ エル・インヘルト・ウノ農園 トラディショナル」「コロンビア アピアスプレモ」「エルサルバドル サンタ・リタ農園」の豆をブレンドしています。
ブラジル完熟豆牛若丸の場合・・・「ブラジル モンテ・アレグレ農園 ブルボン」のストレートコーヒーです。まさに、シングルオリジンのコーヒーになります。

 

サードウェーブコーヒーの文化はいわば、コーヒーの産地や農園、品種にこだわった本当に美味しいコーヒーまた、その淹れ方を求めるコーヒー文化なのですね。前田珈琲のコーヒーでいうと、「牛若丸」と「今月の特選豆」がサードウェーブコーヒーの流れを汲むコーヒーになりますので、ご興味ある方は一度お試しください♪

ブラジル完熟豆牛若丸
4月の特選豆「パナマ・ドンペペ農園・ブルボン」

現在、前田珈琲オンラインショップでは、毎週抽選で3名様に当店人気のドリップパックが当たるプレゼントキャンペーンを実施しております。
プレゼントのご応募はごく簡単ですのでこちらのドリップパックプレゼント応募フォームよりご応募下さい。
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2014/04/09 | ニュース, 豆知識

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